নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত চলে রস সংগ্রহ ও গুড় তৈরির মৌসুম। তাড়াশ বাজারের গুড় ব্যবসায়ী রহমান,জহুরুল ইসলাম তালুকদার জনতার কন্ঠ প্রতিনিধিকে জানান,আমরা সাধারণতো সপ্তাহের বৃহস্পতিবার ও সোমবার হাটবারের আগেরদিন সন্ধ্যায় রাজশাহীর ঝলমলিয়া এবং নাটোরের বনপাড়া পাইকারি বাজার থেকে মিনি ট্রাকে এসব গুড় কিনে এনে পড়সা সাজিয়ে বিক্রি করি।

এবছরের নতুন খেঁজুর ও আখের গুড় বাজারে আসাতে মানুষ কেনা শুরু করেছে। তবে বর্তমান চাহিদা একটু কম থাকায় আমরা কমদামে গুড় কিনতে পারছি। শীত বাড়ার সাথে সাথে গুড়ের বাজারের চাহিদা বাড়তে থাকে, তখন দামও বাড়তে থাকে। বর্তমান খেঁজুর গুড় ২শ থেকে ২৫০টাকা,আখের গুড় ১শ থেকে ১৫০ টাকায় বিক্রি করছি।

গুড় কিনতে আসা হাফিজা সুলতানা জানান, বাজারে নতুন গুড় এসেছে তাই কিনতে আসলাম। নতুন গুড় দিয়ে সিজনাল ফল জলপাই এর আচার তৈরি করব। যা সংরক্ষণ করে সারাবছর খেতে পারব এবং বাড়িতে মেহমান আসলে তাদেরকে নতুন গুড় দিয়ে পিঠা ও পায়েস তৈরি করে আপ্যায়ন করব।